おはようございます。
神戸須磨 海苔専門店 ㈱河昌店主 藤井昌治です。
大好きなすしについて、調査報告です。
寿司大学で３か月の修行をした卒業生が運営するお店が
ミシュランに掲載されたということで
マスコミなどでも話題の
大阪福島の「鮨千陽」に妻と行ってきました。
ランチは２８００円とお手頃です。
１時間強の時間で出していただく
SUSHI
改めて「すし」には
寿司、鮨、鮓
の３つの要素があることを実感し、
このお店はこの３つを上手に組み合わせて
客を楽しませている、喜ばせている、満足させている・・
のだろうと思い、
僕も満足して帰りました。
まず、
鮓
作るところを演出して見せる。・・「魚偏に作る」
次に、
鮨
当たり前のことですが、旨い。・・「魚偏に旨い」
そして
寿司
「寿を司る」・・幸福な気分に浸らせる
客一人一人を職人が見送って幸せな気分に浸ってもらう。
これ以外にも、
いたるところに
「鮓」、「鮨」、「寿司」の要素をちりばめた演出・・
これは自店にも取り入れる要素、
取り組む課題がたくさんあると気づかせていただきました。
神戸のお客様にもこんな要素を
そのお店らしく演出したお店がたくさんあります。
是非行って発見してください。
そうだ、お昼はお寿司にしよう。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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のりのりHAPPY 海苔専門店
神戸須磨 株式会社 河昌（かわしょう）
日・祝休み 10：00～17：30営業
JR須磨海浜公園駅 北西徒歩２分
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