こんにちは。
神戸須磨 海苔専門店 ㈱河昌店主> 藤井昌治です。
海苔について、2回目の報告です。
昨日仕入れた時に一緒に仕入れたのがこれ、
同じ福岡県でも
大和漁業協同組合の海苔です。
昨日の新大川に負けず劣らず美味しい海苔です。
下手に巻くと海苔が解けてしまうくらい柔らかな海苔ですよ！
この海苔ってこれだけではありませんが、
もともと海苔は・・生鮮食品・・なのです。
ですから、そのままにしておくと
湿気るのじゃなくて
腐ってしまいます。
魚が腐ると臭くなるのと同じように、
海苔も腐ると臭くなります。
ですから生の状態で保存する場合は
冷凍か冷蔵です。
生の海苔を高温熱風乾燥すると
乾海苔・・いわゆる乾物の海苔になります。
そうすると、湿気が来ないように
袋に乾燥剤と一緒に入れておくと
海苔は腐ったりしません。
・・でも保管がまずいと湿気るのでご注意！！
当店では、火入れした海苔は
大きな海苔箱の中に
アルミ袋を入れて
その中で保管します。
こうしておくと湿気対策は万全です。
ただし、袋の開け閉めを頻繁にしたり、
閉め忘れたりすると海苔の品質低下になりますので、
注意が必要です。
たくさんある中から、
必要な数量だけ
取り出して袋詰めしたり、
焼加工したり
味付加工して
出荷します。
もちろん、焼き加工・味付加工しても
保管は袋に入れて厳重に湿気から守ります。
海苔がうまいから、巻き寿司がよく売れる、
と言ってくださる寿司屋さんに喜んでいただくには
美味しい海苔を仕入れて
美味しい状態を保つように保管して、
美味しさを引き立てるように加工して
お届けしています。
すし屋で海苔を味わってくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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のりのりHAPPY 海苔専門店
神戸須磨 株式会社 河昌（かわしょう）
日・祝休み 10：00～17：30営業
JR須磨海浜公園駅 北西徒歩２分
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