カテゴリー: お寿司の話

こんにちは。

神戸須磨　海苔専門店　㈱河昌店主　藤井昌治です。

大好きなすしについて、調査報告です。

東京から息子が帰省してきましたので、

お昼は長田の「魚勝」さんでランチしました。

さすがに年末で忙しくされています。

仕事納めなどの注文がたくさん入っているのでしょうね。

息子と二人で「星」のセットをお願いしました。

待つこと5分、

きました。

このセットは本当にお値打ちです。

これに赤だしと蒸アナゴがついています。

蒸アナゴは暖かいほうが美味しいと、

別皿で温かいまま、

でてきます。

海苔に隠れるくらい大きな風味の良いのりで巻かれています。

白身もイカもマグロも蒸アナゴもどれもおいしい。

息子に何追加すると聞いたら、

上巻きというので

写真を撮る前に箸をつけてしまいました。(;´･ω･)

いつ行ってもおいしいお店です。

そうだ、お昼はお寿司にしよう。

最後までお読みいただきありがとうございました。

魚勝 （魚介・海鮮料理 / 長田駅（神戸市営）、高速長田駅、西代駅）

昼総合点★★★★☆ 4.5

こんばんは。
神戸須磨　海苔専門店　㈱河昌店主　藤井昌治です。
大好きなすしについて、調査報告です。
23日の天皇誕生日は、
天皇陛下と同い年の母と一緒に
須磨の宝すしさんへ行きました。

いつものにぎりずしをお願いすると、
女将さんの見立てでお寿司が出てきます。
まずは、マグロ

そして、ヒラメ

蒸アナ、

ここで、赤だしができてきました。
ウニ・・・
しまった、写真を撮るの忘れました。

写真はイメージです。
写真復活・・イカです。

ここで、エビがでてくるはずですが、
今、「ゆがいているのでちょっと待ってね」ということで、

ぶり大根をいただいて待っています。
ぶり大根でホクホクしてきます。
恒例の細巻きは、「新香巻き」

と「イカキュウ」

三人で2巻ずつ分けました。
ようやくゆであがって真っ赤になったエビが・・

家では小食の母もペロッと全部平らげて、
こちらがオッたまげました。
そうだ、明日の日曜日はお寿司にしよう。
最後までお読みいただきありがとうございました。

おはようございます。
神戸須磨　海苔専門店　㈱河昌店主　藤井昌治です。
大好きなすしについて、調査報告です。
18日の日曜日、
母と妻と3人で明石魚住の日本料理のお店「明石屋」さんに行ってきました。
16日が僕の誕生日だったので、
感謝の気持ちを・・
伝わったかな！？

11時半の予約で10分前につきました。
カウンターの一番奥に通され、待っています。
先付けは、フグの皮と海老芋と柿の和え物

うちは飲まないので、料理が出てくるとあっという間になくなります。
次に出てきたのが「レンコン饅頭」

大将曰く、
「寒い時期は、初めに体のぬくもる料理をお出ししています。
「レンコン饅頭にトロッとした餡をかけ、生姜をきかせています。」
この一言がお店の繁盛の秘密だと思いました。
お刺身は、

明石のすずきと淡路の針イカ、マグロトロです。
「すずきはスダチをかけて塩で召し上がってください。」
の一言、
スダチと塩と醤油とわさびが出てくると、
どれに何を付けたらよいのか迷ってしまいますが、
きちっと食べ方まで指南していただくと助かります。
煮物は

たいしんじょうとかぶら・・美味しいです。
お店が終わってから一人でたいしんじょうをすりおろすのが快感・・
とおっしゃいます。

「時化が続いて淡路からいい焼き物の魚が入荷しないので今日は松葉ガニです。」
「淡路と明石では魚が違うのですよ。焼き物は淡路に限る。」
と言われると、なんか納得してしまいます。
写真を撮る前に身をほぐしかけたので、
身が少し浮いています(;´･ω･)

てんぷらは、車エビとシソの葉とあとなんだったっけ！？
車エビは食感がスルッとしていていつもと違います。
そのことを言うと、「車エビはあげる前に熟成させている」とのこと。
さすがと言っては失礼ですが、プロの仕事です。
驚いたのが〆のご飯

これ、ちらしずしです。
型に入れて占めてあるシャリの上に
さごしを〆たものとカンパチ炙り、イカ黄身、自家製卵焼き
が乗っかっています。
シャリは結構固く締められていて
乗っかっているネタと一緒に食べると
ぼろっと口の中でほどけて美味です。
最後は自家製のわらび餅・・

大好きなのでペロッと食べてしまい、
お土産にも「わらび餅」を購入しました。
いつもはこんなに食べない母も、
何も言わずにペロッと食べてしまいました。
このコースで2500円・・
おすすめですが、ネットで検索して予約していくことをお勧めします。
そうだ、お昼はお寿司にしよう。
最後までお読みいただきありがとうございました。

おはようございます。
神戸須磨　海苔専門店　㈱河昌店主　藤井昌治です。
大好きなすしについて、調査報告です。
昨日は、長田苅藻通の「長兵衛寿司」でランチ
阪神高速の湊川出口のすぐ近くですが、
路地に入るので初めての方はわかりにくいかも・・
この辺りには三ツ星ベルトや小さな町神戸が多く、
歩いて5分くらいの間に古い寿司屋さんがたくさんあります。
いつも営業で行くときにはすごく人懐っこい大将です。
初めて客としてお邪魔しました。

お茶をいただきながら、
何を頼もうか考えていると、
「寿司ランチ」にしませんか？
とおすすめの寿司ランチをお願いしました。

握り寿司に細巻きうどんまでついています。
お昼はご近所の職人さんやサラリーマンがたくさん来てくださるそうです。
僕は時間をずらして1時半ころに行ったので、
お客様はテーブルに熟女が二人でした。
白身もぶりも新鮮でとってもおいしいお寿司です。
細巻きの海苔も最高
予想以上に柔らかくて美味しいのりでした。
・・ここのチェックが肝心です。

これで1,000円で220円のおつり・・
帰りがけには海苔の注文もいただき、
満足しました。
外観はこんな感じ・・

大将の趣味は釣りなので、
時には実際に釣ってきた
前物の「タイ」が出るかもしれません。
そうだ、お昼はお寿司にしよう。
最後までお読みいただきありがとうございました。

おはようございます。
のりのりHAPPY　神戸須磨　海苔専門店　㈱河昌店主　藤井昌治です。
今日は番外編です。

いただきました。
明治神宮から「感謝状」
「須磨のり」を奉納させていただいたお礼に
感謝状が届きました。
明治天皇・昭憲皇后も喜んでいただいてるようで
うれしいです。
絵馬も一緒に入っていました。

手書きツイッターは、朝、出社して思ったこと、感じたことを一枚の紙に手書きして外壁の掲示板に掲示し,ブログにアップしています。
最後までお読みいただきありがとうございました。

こんにちは。
神戸須磨　海苔専門店　㈱河昌店主　藤井昌治です。
大好きなすしについて、調査報告です。
明石中崎公会堂前の「うえむら寿司」でランチしました。
まずは、いつものように握り寿司・・
大将が自ら手際よく握ってくれます。
待つこと5分、

きました。白いお皿に大きめのお寿司が８カン・・
ネタも大きい！
海苔巻きは鉄火を頼みました。
以前に「河昌通信」で鉄火が体に良いことを書いていたのを
店内に張り出していただいています。（写真忘れました。）

大将は２３歳の時に独立して出店、
この地で４０年になるそうです。
奥様とお母様と弟さんの４人で店をされています。
ネタもシャリも本当に美味しい・・
回る寿司とは全く違う・・
それをどう伝えるか！
来たお客様に喜んでいただけるオペレーションはどうか！
悩ましいです。
そうだ、お昼はお寿司にしよう。
最後までお読みいただきありがとうございました。

こんにちは。
神戸須磨　海苔専門店　㈱河昌店主　藤井昌治です。
大好きなすしについて、調査報告です。
今日も明石です。
明石銀座通りの「貞楽」さんへ・・

創業70年になるという、
3代目が包丁をふるっています。
1時過ぎに行ったのでお客様が帰られた後に
店内を撮影しました。
昨年改装されてきれいなお店は気持ちがいいです。

にぎりを頼みました。
大将曰く、
「個人のお店はネタが良くて美味しいのは当たり前、
私との会話も楽しんでいただきたいです。」
そんな話をしていると、
明石魚の棚の新鮮なネタで握った握り寿司が来ました。

珍しいネタはないのですが、
一つ一つがとても美味しい・・
特に明石のタイとイカが美味しかったです。
何か細巻きをとリクエストすると、
「穴キュウか穴新がおすすめです、」
で、穴新を頼みました。

女将の大好物なので、
代わりにいただいてあげました。
満腹になって魚の棚と新しくなった明石駅のほうを偵察して帰りました。
そうだ、明日もお昼はお寿司にしよう。
最後までお読みいただきありがとうございました。

こんにちは。
神戸須磨　海苔専門店　㈱河昌店主　藤井昌治です。
大好きなすしについて、調査報告です。
今日のお昼は、明石の名店
「桜町　菊水」さんに行ってきました。

小雨模様にもひるまず、

外でメニューをチェック
今日は一人だったので奥のほうのカウンターに着席、

「上取り合わせ寿司」を頼んで
大将初め、職人さんの動きを見ていると
まったく無駄がなく、次々と注文の品が出来上がっていきます。
それにしても「上取り合わせ寿司」はいちいち手間のかかること・・
アナゴの箱寿司を作って
細巻きを巻いて
だて巻きを作って
にぎりを握って
となんか、一番手間のかかるメニューを頼んでしまったみたいです。
待つこと10分、きました・・

菊水さんはアナゴがうまい

だて巻き寿司は久しぶりです。

にぎりはネタが新鮮

特にタイと中トロは絶品でした。
ちょっと奮発しても値打ちのあるランチでした。
そうだ、お昼はお寿司にしよう。
最後までお読みいただきありがとうございました。

こんにちは。
神戸須磨　海苔専門店　㈱河昌店主　藤井昌治です。
大好きなすしについて、調査報告です。
といっても
「今日はお昼に「菊水」さんでお昼を食べたやないの」
と女将に突っ込まれそうですが、
三木市の名店「川久」さんの次男さんが
三木のえびすで新しく讃岐うどんのお店をされるということで
プレオープンの今日、
お祝いに行ってきました。
屋号は「麦笑」（むぎわら）・・

そしたら、「食べて行ってください！」
と声をかけていただき、
お昼を食べたところだったので、
「少な目で」とお願いして、
ご馳走になりました。
「釜玉うどん」をお願いして待つこと5分・・

巻き寿司も付けてくださいました。

腰の強い讃岐うどんに特製の出汁しょうゆをかけ、
温玉に絡めていただくと、
これが美味しい😊
「少な目」って言ったことを少し後悔するくらい・・
さらに「巻き寿司」
さすがに川久さんで仕込まれただけあって、
そこらの寿司屋の巻き寿司より美味しいかも！
椎茸と干瓢がたっぷり入っていると巻き寿司は美味しいですよね！
シャリの加減も最高でした。
会社に帰って報告すると、
パートの智香さんに
「夕飯はいらないですね」
て言われましたが・・
今、女将が夕飯の支度をしてくれています。
そうだ、お昼はお寿司にしよう。
最後までお読みいただきありがとうございました。

こんにちは。
神戸須磨　海苔専門店　㈱河昌店主　藤井昌治です。
大好きなすしについて、調査報告です。
加西市の「あづま屋」さんに行ってきました。

僕の認識不足だったのですが、
加西市って実はすごくおしゃれ・・
友人の建築屋さんもすごくおしゃれな家が得意で・・
ってお店には関係ありませんが(;´･ω･)
お店に入ると、
高級感があふれていて、
「デートで来るといいな、」
なんて、

黒を基調とした落ち着いたお店です。

お客様を見ると、
上品な老夫婦
セレブな女子会
もちろん写真は遠慮しましたが・・
来ました、オーダーした
「握り寿司のセット」

握り寿司に細巻き
なんと、ローストビーフサラダや

赤だし

茶碗蒸しもついています。

食事を終えると、

これを押すと、
コーヒーゼリーが・・
なんと、写真を撮るのを忘れました(;´･ω･)
食事を終えて前を見ると満足そうな私が鏡に映っていました。

そうだ、お昼はお寿司にしよう。
追伸：お寿司の写真を撮っていると、
後ろに座っていたセレブな女子会の一人が
「最近の若い人は食事の写真を撮るのよね！」って
ハイ、
私も
最近の若い人
の一人に加えていただきました😊

最後までお読みいただきありがとうございました。